開春時節，能吃到的野菜數不勝數，用野菜做的各類美味野蔬，不僅味道鮮美，也各自盡展風流。在我們鄉下農村，還能在大冬天里吃到地里現挖出來的野菜，我仔細數了數，除了在初冬時節能挖到的薺菜外，也只有蒲公英了。
蒲公英是屬于菊科，多年生的一種草本植物，它的學名很多，有花郎草、蒲公草、尿床草等。老家的人們，蒲公英一律叫著婆婆丁。我覺得婆婆丁婆婆丁地叫起來，想著它那讓人喜愛的樣子，不僅朗朗上口，還很有人情味，總有一片溫情圍繞在身邊。
在我兒時的記憶中，蒲公英是最受孩子們最喜歡的一種植物，那是因為它開出黃黃的花朵非常好看。蒲公英的花期較長，一般在清明前后開花，一直持續到10月底才結束。
知道蒲公英在冬天還能吃到，源于一個偶然的機會。在冬至晚上的一次聚會上，幾位老饕說起近期品嘗到的美食，一位老兄說，他老家豐縣的福新河兩岸幾十里河堤上，嬌嫩的蒲公英現在正好吃，挖來涼拌、包水餃、做湯是絕好的美蔬。眾人驚愕，都不知道這個季節還能有蒲公英。當即決定，這個周末到就他老家去挖。
果然，我很快就有了收獲。在河堤一處低矮的枯草叢里，我扒開一層厚厚的枯草，發現了幾棵新鮮的蒲公英。就是那么忽然的一瞥，我心里一陣悸動，??！它在那里，從春到冬，等了我大半年的時光了！有了這意外的發現，我是不敢采摘的，先蹲下來，與它面面相對，竊竊私語。冬季里的蒲公英，很少受到陽光的普照，有些嬌弱，有些單薄，但依然掩飾不了它那碧綠的光澤，在冬日的大地里，是那么晃眼。我輕輕撫摸著它嫩嫩的葉子，真的有些不忍心把它挖出來。我猜想，它的美，不僅在于它的本身和美味了，更在于它蓬勃的生命力是那么的執著和頑強！
說到蒲公英的藥用價值，最早見于唐朝的《唐本草》：主婦人乳癰?！毒V目拾遺》：治療一切毒蟲蛇傷?！渡綎|中藥》里介紹：其味苦、性寒、入肝。有清熱解毒、消癰散結、利尿等功能，是一種最常見的中草藥。
蒲公英的花、葉、莖、根都可食用，或生食涼拌、或炒食蒸食都可。炒的時候，將蒲公英的嫩葉和花徑洗干凈，素炒，如果加了少量的肉、雞蛋，味道就更佳了。
兒時的記憶里，蒲公英那細柔白色的絨球被風吹起，在天空中搖曳著，如白色的精靈，如夢如幻。我們追逐著那起起落落的花兒與果實，在田野里留下最天真無邪的笑聲。那飄飛的種子，落到哪里，明年的春天便會綻放出更美的花朵，一如那寒冬里生命力那么頑強，依然翠綠的蒲公英，它的美，讓人心動。文/程廣海
